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在苹果设备上设置短信拦截模式，可以通过以下几种方法来实现。
使用“勿扰模式”
1、打开手机“设置”。
2、找到并点击“勿扰模式”。
3、打开“勿扰模式”开关，根据需要设置静音的时段，这样，在设定的时间内，手机来电和短信都不会发出声音或震动。
方法二：使用“过滤未知发件人”功能
1、打开手机“设置”。
2、滚动到下方选择“信息”。
3、找到“过滤未知发件人”选项，并打开其开关，这样，来自未知来源的短信都会被自动拦截。
方法三：使用第三方软件拦截
除了系统自带的设置外，还可以使用第三方软件来拦截短信，可以在App Store中搜索并下载一些短信拦截应用，安装后，根据应用的提示进行设置，以实现短信拦截功能，但请注意，使用第三方应用时要确保其来源可靠，以免带来安全问题。
无论使用哪种方法，都能在一定程度上拦截短信，但请注意，这些方法可能无法拦截所有短信，特别是对于那些使用特殊手段进行发送的短信，若经常收到骚扰短信，还可以考虑向运营商投诉或报警处理。